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          石磨面粉機與現代鋼磨的主要區別

          2021-04-10 09:41:17

           不同的石磨面粉機生產廠家,根據加工小麥的性質不同, 般設計不同的排料方式。常見的石磨設備排料方式有磨腔吸和自流排料兩種方式,這兩種排料方式的區別有哪些呢,我們今天來介紹 下石磨面粉機磨膛吸和自流排料的區別。

           1、磨膛吸是傳統石磨設備常用的排料方式,其具有效率高、進程好的優點。磨膛吸是復式石磨面粉機的兩個單元之間設置鉛垂的氣力輸送吸料管,將粉碎后的物料從出料斗直接提走。由于磨輥下方的磨膛空間有限,氣力輸送 旦掉料,磨膛幾秒鐘內就會堵死,所以使用磨膛吸料機 好配置磨膛防堵報警裝置。

           2、石磨面粉機自流排料方式就是粉碎后的物料自由落入面粉機下部的出料斗,靠自流排出機外或進入相應的輸送系統,采用該排料方式時,石磨面粉機的下方需要 個樓層的空間來安裝輸送裝置和面粉機的驅動電機,對安裝空間有 定要求,不需要加裝額外的設備,生產工藝比較簡單,中小型面粉機采用自吸流的比較多。

          面粉機


            從口感和味道方面看,石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成,而且磨的遍數少,面筋質、麥胚中的香味(麥香精華)等得以保留。用石磨面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。其他面粉由于有添加劑、增白劑,面粉中胡蘿卜素等受到破壞,面粉顯得過于白皙,和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑(溴酸鉀)過多,面很難搟開。

            面煮好后,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。由于石磨加工面粉的能耗高,效率低,已逐漸被絕大多數面粉廠棄之不用;但目前面粉行業又有了一個新的現象,消失幾十年、用石磨加工面粉的工藝又出現了,而且這種面粉由于加工起來費時費力,價格比普通面粉貴但卻銷路很好,這是為什么呢?

            原來用傳統石磨加工出來的面粉,在其加工過程中磨盤轉速低,溫度低,小麥的營養成份沒有破壞,保留了小麥的麥香,并因工藝的特殊性,在成品面粉中保留了極少量的富含粗纖維的麩皮,對經常大魚大肉的現代人很有好處.

            另外石磨加工的面粉沒有任何添加劑,而這一點在食品安全形勢日益嚴峻的今天,對消費者來說尤為重要石磨加工面粉,不但保留了石磨的特色,還與一些現代小麥處理、面粉加工工藝相結合,嚴格遵守國家食品安全方面的有關規定,獲得了食品市場的準入資格。面粉與人們的生活息息相關,其質量優劣直接影響到人們的身體健康。


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